Pesquisa da Embrapa em parceria com instituições públicas e privadas mediu o uso de água em diferentes indústrias de processamento de pescado do País. O trabalho mostrou que é possível reduzir significativamente a quantidade de água utilizada. Isso depois de mudanças físicas e da adoção de medidas de minimização desse consumo. Em uma das indústrias destinada ao processamento da tilápia, o consumo hídrico caiu quase pela metade.

“Nos entrepostos que apresentam a etapa de depuração previamente ao processamento, é possível a redução do uso de água fresca em grande percentual”, explica Danielle de Bem Luiz, engenheira de alimentos da Embrapa Pesca e Aquicultura (TO) e coordenadora da pesquisa. A especialista ressalta, no entanto, que esse resultado não ocorre em todas as empresas, como é o caso das que processam peixes oriundos da pesca, por exemplo. “Nesses casos, mesmo que em menor proporção, a redução ainda pode ser significativa de, no mínimo, 10%”, informa.

No caso da indústria que processa tilápia, antes do processamento há uma fase de depuração, quando se usa água potável para eliminação de odores ou sabores desagradáveis. A empresa analisada apresenta produção diária média de filé de peixe fresco ou congelado de 7,6 toneladas, representando um rendimento de cerca de 30% do peso total dos peixes, considerado dentro dos padrões. Os números referem-se ao período de junho a novembro de 2014.

Após o pré-processamento e depois da depuração, seguem-se as fases de insensibilização com gelo, sangria, lavagem, descamação, descabeçamento / evisceração, filetagem, remoção da pele, embalagem e expedição. Foram propostas intervenções de ordem física nas estruturas de processamento e sugeridas possibilidades de minimização do uso de água em diferentes fases. Várias dessas recomendações foram adotadas. Um exemplo empregado na fase de sangria foi a troca do fluxo contínuo de água pelo uso por determinado período, sistema conhecido por batelada. Outra medida implementada foi a instalação de bicos dosadores de pressão no salão de processamento e limpeza interna.

O consumo hídrico diário da indústria de pescado estudada caiu de 457 m³ para 386 m³, após as intervenções físicas, e poderia chegar a 235 m³, caso fossem empregadas outras possibilidades de minimização sugeridas. Em porcentagem, são 15,5% de economia com a execução das intervenções e 48,6% menos gastos com a adoção das demais recomendações dos pesquisadores.

Um dado que chama atenção refere-se à fase de depuração. Está em andamento uma tese de doutoramento na Universidade Estadual Paulista (Unesp) em que se estuda a possibilidade de tratar 100% do efluente dessa fase, o que levaria a seu total reúso, eliminando-se, assim, gastos com água na depuração.

Danielle relaciona uso de água à geração de resíduos, citando práticas da chamada “produção mais limpa” como importantes na redução de impactos ambientais nas indústrias processadoras de pescado. “Como efluente é um resíduo que deve ter sua emissão reduzida, devem-se aplicar práticas para minimizar o uso de água no processamento sem comprometer a qualidade do produto final”, recomenda a especialista. Entre essas boas práticas, a engenheira de alimentos enumera as de manipulação, de fabricação e de higiene do ambiente, o reúso e a reciclagem de água e mudanças no processo produtivo, buscando usar menos água ou mesmo eliminar seu uso, como no caso da evisceração a vácuo.

Processamento industrial

A professora Elisa Ponsano, da Faculdade de Medicina Veterinária da Unesp, campus de Araçatuba, que participou da pesquisa frisa a importância do trabalho. “Qualquer processo só pode ser melhorado se for conhecido. Por isso, este primeiro estudo com tilápias feito no Brasil tem uma importância fundamental, pois permitiu caracterizar o processamento industrial dessa espécie no que se refere aos pontos de geração de efluentes, às quantidades geradas e à sua composição. A partir daí, será possível o estudo de formas de minimização da geração dos efluentes, que poderão ser alcançadas a partir de práticas de otimização do processamento e de reutilização das águas residuárias”, ressalta.

A equipe da Unesp ficou responsável pela caracterização do efluente gerado por um dos frigoríficos participantes, localizado na cidade de Promissão (SP) e processa tilápia. “A quantificação do efluente produzido nas atividades de abate e processamento foi realizada no estabelecimento e a caracterização do material foi feita no Laboratório de Análise de Alimentos da faculdade”, conta Elisa. Além da professora, participaram alunas de iniciação científica e doutorado.

A Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) também participou do trabalho. Na Unidade fluminense, sob a coordenação de Angela Furtado, pesquisadora da área de processamento térmico de alimentos, foram feitos estudos em um entreposto comercial de pescado situado naquele estado. Normalmente, não há caracterização dos efluentes gerados em cada etapa do processamento; nessa pesquisa, porém, foram estudados os efluentes em todas elas. “Destaque pode ser dado aos efluentes da filetagem do salmão eviscerado fresco para obtenção de filé. Por conterem elevados teores de nitrogênio, demanda biológica de oxigênio e sólidos voláteis, indicativos de alta carga proteica, esses efluentes são uma potencial fonte para aproveitamento”, relata Angela.

Outra ação promovida no Rio de Janeiro foi a coleta de dados quantitativos referentes a resíduos sólidos gerados no processamento de duas espécies: a Salmo salar L. (salmão do Atlântico) e a Coryphaena hippurus (dourado-do-mar). Características físico-químicas e nutricionais passaram por análise buscando uma possível futura aplicação. Angela explica que, “no caso da utilização dos resíduos sólidos do processamento de pescados como coprodutos, as empresas interessadas devem estar conscientes da necessidade da implantação de linhas específicas para o seu processamento e de um rigoroso programa de boas práticas de fabricação, de rastreabilidade e de análise de perigos e pontos críticos de controle de forma que seja garantida a segurança no seu consumo.”

Publicações

Danielle de Bem relata que o projeto gerou dissertações e teses, além de diversas publicações técnico-científicas. “O ‘Plano de gestão hídrica e de resíduos para indústrias processadoras de pescado – foco em peixe’ apresenta modelo de gerenciamento hídrico industrial e de resíduos de processamento de peixe aplicável a entrepostos brasileiros de todos os portes”, afirma a especialista, anunciando a possiblidade de o plano ser publicado em formato de livro.

Outra publicação programada é o ‘Processamento sustentável de peixes’. Segundo a engenheira de alimentos da Embrapa, “[Esse documento] apresenta um diagnóstico do processamento de pescado no Brasil, técnicas de produção mais limpa e estudos de caso no projeto para distintas espécies (atum, sardinha, tilápia, salmão, dourado, tambaqui e pintado) aplicando o modelo de gerenciamento hídrico e de resíduos proposto no documento anterior”, revela.

Por Maurício Assuero

O governo divulgou a inflação este mês e comemorou o fato da variação dos preços ter sido negativa, fato esse que chamamos de deflação. Até onde me lembro tivemos dois momentos na economia em que isso aconteceu: o primeiro foi no governo Sarney com a implantação do Plano Cruzado; o segundo foi em 2006 quando a política econômica expansionista impulsionou a economia a tal ponto que somente por volta de 2010/2011 o Brasil começou a sentir os efeitos da crise mundial de 2008.

Acho que fatos dessa natureza devem mesmo ter seu momento de glória. É muito bom sabermos que a meta inflacionária está sendo cumprida porque isso atenua as despesas do governo e sinaliza, ao mercado, a tendência das decisões econômicas. O lado triste é que a inflação está sendo controlada pelo nível de desemprego que atingiu a taxa de 13,3% da população economicamente ativa.

Acrescente-se que esta taxa está neste nível por conta da forma que o desemprego é apurado. O governo não sabe, efetivamente, que está desempregado. Desempregado é aquele que procurou emprego na última semana e não achou. Quando o IBGE propôs uma avaliação melhor dessa pesquisa – ia começar a campanha política de 2014 – o governo da época não concordou e trocaram a presidência do IBGE.

Quando a gente fala de variação de preços negativa não pode esquecer que esse esforço é um ônus para as empresas porque, afinal, são elas baixam seus preços para conseguir vender e ao fazer isso não deixa de impactar nos resultados financeiros porque o produto vendido foi adquirido com um determinado custo e o mínimo que a empresa deve fazer vender por um preço igual a custo contábil, ou seja, eliminar a taxa de lucro.

Adicionalmente, não se sustenta a afirmação do presidente Temer de que a crise política não afeta a economia do Brasil. Seria muito melhor se não fosse assim. O governo não tem apoio popular e até hoje eu não entendo porque Temer acredita que somente ele é capaz de salvar o Brasil. A tentativa dele em formalizar acordos com a Noruega causou um constrangimento impar a um chefe de estado e uma redução de US$ 200 milhões em investimentos no Fundo Verde da Amazônia. O caminho para o Brasil engrenar no crescimento econômico passa pela urgente recuperação do emprego. Agora, temos uma nova política trabalhista. No meu entender, longe dos anseios reais da classe trabalhadora e sem efeitos imediatos na economia. Supõe-se que 30 minutos de almoço e férias distribuídas em três períodos sejam o carro chefe do aumento de produção.

As inscrições para a o Selo UNICEF – Edição 2017-2020 estão abertas. Podem se inscrever 2.278 municípios do Semiárido e da Amazônia Legal Brasileira até 31 de julho. A iniciativa do Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF) estimula que os municípios implementem políticas públicas para garantia dos direitos das crianças e dos adolescentes.

Os documentos para a inscrição podem ser acessados em www.selounicef.org.br. Nos próximos quatros anos, os municípios inscritos deverão investir em ações para melhorar a oferta e a qualidade de serviços de saúde, educação, assistência social e participação, visando produzir impactos reais e positivos na vida de crianças e adolescentes.

Na edição anterior, 37 municípios que realizaram ações de prevenção ao trabalho de crianças e adolescentes; 48 municípios implementaram ações de atenção ao pré-natal e 38 municípios realizaram busca ativa para identificar crianças fora da escola. Em 2016, como resultado dos investimentos em políticas de garantia aos direitos de crianças e adolescentes, 35 municípios de Pernambuco foram certificados com o Selo UNICEF. Para o lançamento desta edição, o ator Lázaro Ramos, embaixador de boa vontade do UNICEF, convoca os prefeitos, em vídeo, para aderirem o Selo UNICEF.

O Selo UNICEF é uma certificação internacional com objetivo de mobilizar a sociedade, poder público e parceiros em reconhecimento aos avanços registrados pela infância e adolescência. “O UNICEF capacita os gestores municipais e define os indicadores que ajudarão a monitorar os resultados das ações. Mas esses resultados só aparecem em consequência de um trabalho intersetorial no município”, diz o representante do UNICEF no Brasil, Gary Stahl.

Quem pode se inscrever
Podem aderir ao Selo os municípios localizados em nove Estados do Semiárido (Alagoas, Bahia, Ceará, Minas Gerais, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande do Norte e Sergipe) e nos nove Estados que compõem a Amazônia (Acre, Amapá, Amazonas, Maranhão, Mato Grosso, Pará, Rondônia, Roraima e Tocantins). Na edição 2013-2016, o Selo UNICEF recebeu 1.745 inscrições de municípios na Amazônia e no Semiárido.

Pedro Augusto

Se em situações diferentes, o Clássico das Emoções já despertaria naturalmente o interesse dos torcedores do Náutico e do Santa Cruz de acompanharem a partida, imagine neste próximo, quando os arquirrivais pernambucanos entrarão em campo com a obrigação de alcançar a todo custo um resultado positivo. A poucas rodadas do fim do primeiro turno da Série B 2017, tanto o Timbu como a Cobra Coral necessitam melhorar na tabela se quiserem terminar a atual temporada com motivos para comemorar. O confronto envolvendo as duas equipes ocorrerá neste sábado (15), a partir das 16h30, na Arena Pernambuco.

Amargando a lanterna da competição com apenas seis pontos em 13 jogos já disputados, o Náutico ganhou, no decorrer desta semana, o reforço do meio-campista Diego Miranda, que teve o seu nome publicado no Boletim Informativo Diário da CBF. Vindo do Novo Hamburgo, onde acabou sendo campeão gaúcho, Diego deve ser uma das cartas da manga do time de Rosa e Silva para o clássico, haja vista que o técnico alvirrubro Beto Campos não se agradou dos desempenhos dos meias que foram escalados nas últimas partidas. Um bom resultado diante do rival, além de deixar o Timbu cada vez mais firme na briga para sair da zona de rebaixamento, também decretará o término do jejum de vitórias da equipe alvirrubra atuando dentro de seus domínios.

Pelas bandas do Arruda, o clima pode até ser considerado mais tranquilo, haja vista que atualmente o Santa encontra-se na 9ª colocação com 18 pontos, entretanto pode mudar de uma hora para outra, ou melhor, de uma partida para outra, basta que os comandados do técnico Givanildo Oliveira percam para o lanterna da competição. Sem querer nem pensar nisso, o comandante tricolor poderá contar com quatro aliados a mais para tentar frear o ímpeto do arquirrival. Ausentes do confronto contra o Luverdense, quando o Mais Querido acabou empatando por 2 a 2, na terça-feira (12), no Passo das Emas, os meias Thiago Primão e Léo Lima bem como André Luís e Bruno Paulo poderão pintar no time titular.

Dos quatro, o único retorno certo é do atacante André Luís, que não atuou contra o Luverdense porque estava suspenso pelo terceiro cartão amarelo. Ele deve retornar na vaga de Wiliam Barbio. Já Thiago Primão poderia até ter viajado para enfrentar o Luverdense, mas o departamento médico, em conjunto com os preparadores físicos, preferiram deixá-lo no Recife para condicioná-lo melhor e deixá-lo 100% para o duelo contra o Timbu. Por outro lado, as situações de Léo Lima e Bruno Paulo são mais complicadas. Eles estão recuperados das lesões na coxa, mas não jogam há mais de 20 dias.

Sport

Fazendo pelo menos até agora um boa campanha na Série A, o Sport visita o Botafogo, nesta segunda-feira (17), a partir das 20h, no Estádio Engenhão. Já pela 10ª rodada da Série C, o Salgueiro recebe o Confiança, também neste sábado, mas a partir das 20h, no Cornélio de Barros. O Carcará está na lanterna do grupo A com apenas oito pontos.

Assim como ocorreu por várias vezes no Campeonato Pernambucano 2017 da categoria profissional, a Federação Pernambucana de Futebol também está modificando, a torto e à direita, as datas dos jogos do Estadual Sub20. Prevista para ser realizada no último fim de semana, a primeira rodada da competição da categoria acabou sendo adiada para o próximo dia 29, sem uma justificativa plausível por parte da FPF.

Pela primeira rodada do grupo A, o Afogados recebe o Serra Talhada, no Estádio Vianão, bem como o Salgueiro duela com o Flamengo de Arcoverde, no Cornélio de Barros. Em paralelo, na estreia da chave B, o Atlético mede forças com o Central, no Estádio Paulo Petribu, enquanto o Santa Cruz visita o América, no Ademir Cunha. Ainda pela primeira rodada do Sub20, mas referente ao grupo C, o Porto encara o Náutico, no Estádio Antônio Inácio, e o Vera Cruz enfrenta o Belo Jardim, no Carneirão.

Sem exceção, todos os jogos começarão a partir das 15h. Ao todo, 10 rodadas serão disputadas nesta primeira fase. O atual campeão é o Sport, que é integrante da chave B e estará de folga na primeira rodada. O Leão da Ilha fará a sua estreia na competição somente no próximo dia 6 de agosto, às 10h, diante do Santa Cruz, no Estádio do Arruda.

O número de mulheres contratadas com carteira assinada no mês de maio superou em 9.372 o volume das que foram demitidas no período. Segundo dados do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Caged), foram admitidas em maio 473.915 mulheres e 464.543, demitidas. No entanto, no acumulado do ano, o saldo entre admissões e demissões femininas está negativo em 6.836.

Conforme o resultado do Caged, divulgado mensalmente pelo Ministério do Trabalho, em quatro dos oito setores da economia pesquisados, houve mais contratações formais de mulheres do que desligamentos. Houve mais contratação do que dispensa de mulheres nos setores da agropecuária e de serviços, na administração pública e na construção civil. O destaque foi agropecuária, com a criação de 13,92 mil postos femininos de trabalho formal.

Já na indústria de transformação, serviços industriais de utilidade pública – que inclui estatais de água e de energia, comércio e indústria extrativa mineral – o resultado foi negativo, com mais demissões do que contratações.

Apesar do resultado feminino positivo, o saldo de contratações masculinas foi melhor em maio. Segundo o Caged, nesse período, 768.518 homens foram admitidos e 743.637, demitidos, com saldo positivo de 24.881.

Em nota divulgada pelo Ministério do Trabalho, o ministro Ronaldo Nogueira, reconheceu a necessidade de o governo adotar medidas para “diminuir as diferenças entre homens e mulheres no mercado de trabalho”.

Wagner Gil

Em seu segundo mandato e comemorando uma evolução de votos de uma legislatura para outra, o vereador Rozael Divinópolis (PRTB) foi entrevistado esta semana pelo jornal VANGUARDA, onde prestou contas dos seis primeiros meses de sua atuação na Casa Jornalista José Carlos Florêncio. Em sua primeira disputa à Câmara, ele chegou à vereança com 1.456 sufrágios e, em 2016, alcançou 1.585 votos em uma das eleições proporcionais mais disputadas da história da cidade, principalmente pelo ineditismo do segundo turno, que marcou o pleito majoritário.

Durante a sabatina, Rozael fez uma avaliação dos governos municipal, estadual e federal. Para ele, apesar de estar em sua primeira experiência como gestora, a prefeita Raquel Lyra (PSDB) vem passando no teste. “Ela tem se dedicado bastante a muitas causas importantes. Apesar da crise, ela também conseguiu fazer um belo São João. Minha nota para ela é oito”, avaliou Rozael.

Para o vereador, tanto o governador Paulo Câmara (PSB) quanto o presidente Michel Temer (PMDB) estão reprovados. “O governador está devendo bastante. Não, nem de perto, o governador que sonhávamos. Em muitas questões ele é reprovado, dentre elas, a segurança, a saúde e a infraestrutura. Para ele (Paulo Câmara), minha nota é quatro”, disse Rozael. Para Michel Temer, a nota foi ainda mais baixa. “Ele merece apenas nota dois, não mais do que isso. Tinha que ter hombridade e entregar o cargo depois das delações da JBS.”, criticou.

Em relação ao seu mandato, Rozael disse que este ano apresentou dezenas de requerimentos, alguns sendo reapresentados, porque não foram executados na gestão anterior. “Estou muito confiante que outros requerimentos em relação ao calçamento, a iluminação, dentre outros serão atendidos. O Bairro Divinópolis é o único da cidade que não tem um Posto de Saúde da Família e tenho certeza que a prefeita Raquel vai se sensibilizar. Já conversei com ela sobre esse assunto”, disse o edil.

Focando o seu trabalho na questão social, Rozael do Divinópolis desenvolveu o projeto Mais Saúde, que contempla centenas de idosos, com atividades físicas, cursos profissionalizantes e recreação. “Hoje, temos mais de 300 pessoas praticando algum tipo de atividade. Com esse projeto, elas se sentem mais vivas, mais participantes de tudo. Minha meta é ampliá-lo”, finalizou Rozael.

Manter a renda e ter independência financeira são os dois principais benefícios de ser dono do próprio negócio. De acordo com pesquisa realizada pelo Sebrae, 57% dos donos de pequenos negócios elencaram esses dois itens como vantagem. A possibilidade de conciliar trabalho com família e a realização de um sonho, também foram privilégios destacados pelos empreendedores ouvidos.

De acordo com o levantamento, os microempreendedores individuais (MEI) e os donos de microempresas são os que consideram a manutenção da renda como principal benefício. Já para os donos de pequenas empresas, a independência financeira vem em primeiro lugar.

“Cada vez mais é comprovada a tese de que muitas pessoas procuram no empreendedorismo uma nova forma de ganhar dinheiro. Abrir uma empresa tem ajudado trabalhadores a sustentarem suas famílias, permitindo também que passem mais tempo com elas”, afirma o presidente do Sebrae, Guilherme Afif Domingos. Ele ressalta que abrir uma empresa implica em alguns cuidados e dedicação. “O importante é o potencial empreendedor estar preparado para abrir um negócio. O Sebrae oferece vários serviços, como capacitações e consultorias para ajudar os empreendedores a se realizarem na escolha que fizeram”, complementa Afif.

A instituição conta com pontos de atendimentos em todos os estados brasileiros, e com um portal que ajuda o futuro empresário a se preparar para iniciar um negócio. Oferece ainda um Call Center (0800 570 0800), que faz atendimento gratuito. As soluções desenvolvidas pelo Sebrae atendem desde o empreendedor que pretende abrir seu primeiro negócio até pequenas empresas que já estão consolidadas e buscam um novo posicionamento no mercado. São oferecidos cursos, seminários, consultorias e assistência técnica para pequenos negócios de todos os setores.

O deputado estadual, que visitou a redação do Jornal VANGUARDA, disse que atualmente Pernambuco está perdendo a liderança na região Nordeste

Wagner Gil

O Jornal VANGUARDA recebeu, na manhã da sexta-feira (14), em sua sede localizada, no Bairro Maurício de Nassau, em Caruaru, a visita do deputado estadual Sílvio Costa Filho (PRB), líder da Oposição na Assembléia Legislativa. Ex-vereador do Recife, ex-secretário estadual de Eduardo Campos e em seu terceiro mandato na casa Joaquim Nabuco, ele fez uma análise dos 30 meses de gestão de Paulo Câmara classificando o atual gestor estadual “como pior governador da história de Pernambuco”.

O deputado disse que atualmente não se vê projetos estruturadores e o Estado está perdendo a liderança na região Nordeste. A questão da segurança também foi alvo de críticas por parte do líder da Oposição. “Nos últimos três anos, os índices de homicídios aumentaram de forma significativa no Estado. Em Caruaru, esses números vêm aumentando a cada ano. Para você ter ideia, em Caruaru, já foram registrados 160 homicídios este ano. Por outro lado, em 2014, quando ele assumiu, foram registrados pouco mais de 150 crimes do tipo. Esse aumento vem acontecendo em todas as regiões do Estado”, criticou Sílvio Costa Filho.

Ele pontuou falta de investimentos no setor, sucateamento de delegacias e batalhões, falta de investimento na qualificação pessoal, falta de coletes à prova de bala ou utilização desses equipamentos vencidos pelos PMs e policiais civis. “O governador precisa retomar o diálogo com essa categoria. Voltar à mesa de negociação, pois a população está pagando o preço desta falta de competência. Como já disse, é o pior governador da história de Pernambuco. Ele está conseguindo destruir o que foi criado nos governos Eduardo e João Lyra”, disparou o líder da Oposição.

Em relação ao abastecimento de água, Sílvio Costa disse que o Governo do Estado não priorizou obras hídricas na região prejudicando não só Caruaru. “Cidades como Agrestina, Altinho, Santa Cruz do Capibaribe, Toritama, Bezerros, Gravatá, entre outras, estão pagando um preço caro devido à falta de planejamento. Não existe projetos para desenvolver a região e nem o Estado”, criticou.
LULA

Para o líder da Oposição ao governo Paulo Câmara, o país vive um momento muito delicado e a condenação do ex-presidente Lula, em primeira instância, tende a piorar as coisas. “Acredito que ele pode ser absolvido em outras instâncias. Não vi prova contra o ex-presidente. O que vejo é o legado que ele deixou em nosso Estado. Quando me perguntam quem foi o melhor governador de Pernambuco, costumo dizer que foi Lula. Ele ajudou Eduardo e João Lyra a mudarem a cara de Pernambuco. Foram obras e ações como faculdades federais em Caruaru, Serra Talhada, Garanhuns, Vitória de Santo Antão, escolas técnicas, UPAS, hospitais metropolitanos, além do Hospital Mestre Vitalino, aqui em Caruaru”, recordou.

Sílvio destacou ainda o início de obras como a transposição do Rio São Francisco que é um legado não apenas para Pernambuco, mas para todo o Nordeste. “O sonho de muita gente virou realidade e agora estamos vivendo um pesadelo. Vendo um presidente (Michel Temer), comprar votos de deputados para engavetar denúncias contra ele. Acredito ainda que Lula vai ser absolvido em outras instâncias superiores e ainda é a melhor opção para governar o Brasil”, finalizou.